The blog has moved to Paleostyle.com

paleostyle.com

עוברים דירה לאתר חדש דנדש

האתר החדש נמצא בכתובת הזו. לאחר 4 שעות עבודה של העלאת הפוסט האם להאמין לרופא? חשוב להקשיב לו ולבטוח בו אבל האמין? לארבעה אתרים אחרים בהם אני מנהל בלוג אני מרים ידיים ומוותר על האתר הזה. האתר החדש הוקם כדי לאפשר גם את מכירת הספר. תהליך הרישום מהיר וקל. אני מתנצל על הטירדה.

שנהייה בריאים
מיקי  

מבריזים לגן עדן - הספר החדש והאתר החדש שלי

כתבתי ספר שנקרא 'מבריזים לגן עדן – חיים ללא עבודה'. כתיבתו ארכה שנתיים והוצאתו לאור עוד שנה. למה כתבתי ספר?

במשך מספר שנים אני חוקר וכותב על תזונה תואמת אבולוציה או בשם ההולך ונעשה פופולרי בארה"ב - תזונת 'פליאו'. הנחת הבסיס של המסע לבריאות מושלמת דרך התזונה היא שהגנים שלנו, המופעלים בסופו של דבר בעיקר על ידי מה שאנחנו אוכלים, נבררו בתקופה שבה הרכב המזון שלנו היה שונה לחלוטין מאשר הוא היום.

תחילתו של העניין שלי בהשפעת הסטיות של חיינו כיום מהתנאים ששררו בעת התפתחותנו האבולוציונית אינה בנושא התזונה. עוד בהיותי סטודנט (עניין של הרבה שנים) עניינו אותי ההבדלים הגנטיים בין גברים ונשים והשפעתם על התנהגותנו. בהבדלים האלה מצאתי הסבר למשל לכישוריה החברתיים המפותחים יותר של אשתי שנשארה לפני מאות אלפי שנה במחנה, לחוש הניווט המפותח יותר שלי, הצייד המהולל, או ליכולת העדיפה בהרבה של אשתי הלקטת הפרה-היסטורית לאתר דברים במקרר, מתחת למיטה ובשוק.

כאשר פרשתי מעבודה לפני כשמונה שנים ניסיתי לברר לעצמי איך קורה שאני לא מרגיש צורך לעבוד. שוב פניתי לעבר האבולוציוני שלנו. לקחתי כל קורס באוניברסיטה בארכיאולוגיה פרה היסטורית שיכולתי לקחת וקראתי כל מאמר וספר על ציידים לקטים בני זמננו שיכולתי לשים עליו יד. לאחר שלמדתי שהגברים בני שבט הסאן בנמיביה 'עובדים' בממוצע כשעתיים ביום, עבודה שהיא בעצם הכיף הלא קטן ששמו צייד, נרגעתי. אף אחד מבני מיני, במשך מאות אלפי השנים האחרונות, ויש שיאמרו מיליוני השנים האחרונות, לא הרגיש צורך לקום כל בוקר לעבודה אם הוא לא היה רעב. הוא בוודאי היה נבעת למראה תור העובדים המחתימים את כרטיס העבודה בבוקר ומכפיפים את עצמם במשך רוב חייהם למערכת היררכית שבה הם מאבדים כל בדל אוטונומיה ושוויון ונאלצים לייצר חלק קטן ממוצר שלעולם לא ישתמש בו, או לנהל חלק קטן מתהליך שלעולם לא יראו את כולו.

כשהייתי סטודנט האמנתי שגם תכונות לכאורה 'רכות' כמו כישורים חברתיים אצורות בגנים שלנו. היום מתרבות ההוכחות המדעיות לכך. מחקרי תאומים זהים שהופרדו בילדותם מראים שהם זהים במגוון רחב של התנהגויות למרות שלא נפגשו מעולם לאחר הפרדתם. הסיפור הכי ידוע הוא על שני תאומים כאלה שכל אחד מהם התגייס בעיירתו למכבי אש או שני תאומים אחרים שהופרדו בילדותם ונהגו באופן עקרוני לא להצביע בבחירות, כל אחד באזורו.

לבחינת המקורות האבולוציוניות של התנהגותנו יש היום שם – פסיכולוגיה אבולוציונית.  (ספרה של עדה למפרט, 'נפש ערומה' יכול להוות מבוא פופולרי לנושא).

במהלך כתיבת הספר, הבירור העצמי של השאלה 'מדוע אינני רוצה לעבוד?' הפך ל'איך כדאי לחיות?'. גם כאן פניתי לאותם מקורות וכן למקורות נוספים שבהם עסקתי במשך חמש שנות לימודי באוניברסיטת תל אביב בקורסים השונים שלקחתי בפקולטה למדעי הרוח בתחומים כמו ספרות, פילוסופיה ומזרח אסיה.

את הספר כתבתי בראש וראשונה כדי לארגן לעצמי את המחשבות והתלבטתי מאוד אם להוציאו לאור. הספר אינו ספר קליל. אחד החברים שקרא אותו אמר שהוא חובק בתוכו "שלושה ספרים בספר אחד", חברה אחרת אמרה שהיא "מרגישה צורך לעבור קורס על הנושאים שבספר". מי שהיה סמנכ"ל השיווק של אחת מההוצאות לאור הגדולות בארץ הגדיר אותו כספר "לבני חמישים ומעלה המסוגלים לקרוא ספר הגות רציני". אגב, על עטיפת הספר מופיעה חותמת האומרת: "אסור לקריאה לפני גיל 50". זוהי כמובן חצי מהתלה אך יש בה משהו מכיוון שבין יתר התובנות שהוא מנסה להביא הספר בהחלט מעודד פרישה מוקדמת מעבודה ואף מכיל נספח העוזר לבדיקה, צעד אחר צעד, של האפשרות הכלכלית לפרוש מעבודה.

באתר האינטרנט שהקמתי למכירת הספר מופיע הפרק הראשון "הקדמה והצגת חברים לדרך" (לינק) במלואו ובו כמובן פרטים נוספים על תוכנו של הספר.

האתר החדש – 'פליאו סטייל' - (לינק) מכיל גם את הבלוג שלי. להתראות שם.

שנהייה בריאים

מיקי

סקירת ספר : The Perfect Health Diet – דיאטת הבריאות המושלמת

לאחר שלוש שנים של עיסוק אינטנסיבי בנושא התזונה האבולוציונית שכלל קריאה של מספר לא קטן של ספרים ומאות מאמרים מדעיים בנושא חשבתי שיהיה קשה לחדש לי משהו בנושא. למרבה המזל יש לי מנהג לקנות כל ספר שיוצא בנושא וכך שמתי יד גם על הספר הנ"ל.

הספר (לינק לAmamzon) נכתב על ידי זוג מדענים, פול ושו צ'ינג ג'אמינט  (Paul and Shou-Ching Jaminet)  האחת מהרוורד והשני מ-MIT ומסכם חמש שנות מחקר וניסיון אישי.

הכיוון הכללי של הדיאטה שמציע הספר הוא של מגמה רעיונית המוכרת בארה"ב בשם 'פליאו' (Paleo). ה'פליאו' רואה בתזונה של תקופת האבן (פליאולית) את המודל האידיאלי לתזונה בטוחה ולכן מודעת מאוד להשפעה הקטסטרופאלית של חלק מהמזון המודרני כמו זני חיטה מהזמן האחרון (גלוטן), פרוקטוזה (סוכר) ושמנים צמחיים מזרעי דגנים על בריאותנו.

זה לא הספר הראשון המאמץ גישה זו. קדמו לו לפחות שבעה ספרים אחרים כמו Neanderthin, Paleo Diet, Primal Body, Paleo Sulution, Primal Blueprint ואחרים. אפשר לומר שאפילו דיאטת אטקינס, היא בעצם סוג של דיאטת פליאו בלי להתכוון לכך מכיוון שמקור רוב הרעלים נמצא במזון הכולל כמות גבוהה של פחמימות שאותן הדיאטה הזו מגבילה.

אך הספר הזה עולה על כולם לדעתי. ניכר בו שהוא נכתב על ידי מדענים ועם זאת הוא כתוב בשפה מובנת לכל. בניגוד לכל ספר דיאטה אחר שקראתי בספר זה לכל טענה מצורף ציון של מקור מדעי, גישה המקנה אמינות גבוהה יותר לנאמר מאשר ניתן למצוא בספרי דיאטה אחרים. בסך הכל מצוטטים בספר 605 מאמרים מדעיים. שמות המאמרים מופיעים בתחתית כל עמוד בהן מוזכרת הטענה הנובעת מהם וכך הם נגישים מבלי שיפריעו לקריאה השוטפת.

ייחודו של הספר מבחינה תוכנית הוא שהמחברים מצרפים את כל המחקרים שסקרו לכלל תורה אחת הגיונית מאוד המתבססת על ידע משטחי מדע רבים כמו ביולוגיה, רפואה, זואולוגיה, אנטומיה, ארכיאולוגיה, ואנתרופולוגיה. את מסקנתם הם מנסחים כך:

"אנחנו מאמינים שמחלות ובריאות פגומה נגרמים על ידי אינטראקציה בין שלושה גורמים: 1. רעלים במזון 2. מחסור במינרלים וויטמינים 3. זיהום על ידי בקטריות וירוסים, פטריות ופרוטוזואה."

מסקנתם היא שאפשר לטפל בכל שלושת הגורמים הנ"ל על ידי דיאטה נכונה, כאשר במקרים חמורים נחוצה גם עזרה של תרופות. לטענתם המדע התעלם מהגורם המיקרובי של מחלות מפני שתחת הדיאטה המערבית הנוכחית אנטיביוטיקה אינה יעילה מספיק  בריפויים.

הספר ברובו עוסק בתיאור דיאטה בסיסית שתוביל לחיים בריאים וארוכים. בהמשך נדונות גם דרכים לטיפול במחלות אוטואימוניות ומחלות הסינדרום המטבולי ובסופו יש פרק הטוען שאנשים שהגיעו לחיים ארוכים מאוד (+100 שנה) דבקו באופן בסיסי בדיאטה המוצעת בספר.

הג'אמינטים מציעים ארבעה צעדים בדרך לבריאות מושלמת:

1. צעד ראשון – אופטימיזציה של אבות המזון – הכמות האופטימאלית של חלבונים, פחמימות ושומן נקבעת על ידי סקירה של הספרות המדעית בנושא. הם מגיעים למסקנה שבעצם כל היונקים ניזונים מיחסים דומים בין אבות מזון. הכוונה ב"ניזונים" אינה למה שאותם יונקים אוכלים אלא לתוצר הסופי של מערכת העיכול שלהם. פרות לדוגמא אוכלות עשב אך ניזונות משומן וחלבונים שהם תוצרי לוואי של פעילות בקטריות על העשב שהן אוכלות.  כך הם מראים לפי דוגמאות מפרות, אריות וגורילות שדיאטה של אוכלי עשב היא בסופו של תהליך העיכול 17% חלבונים, 83% שומן ו-0% פחמימות, של טורפים 25% חלבונים, 60% שומן ו-5% פחמימות ושל פרימאטים (קופים) 20% חלבונים, 64% שומן ו-16% פחמימות. האופטימיזציה של התזונה נקבעת כך שמושגת מינימיזציה של הצורך של הכבד להפוך פחמימות לשומן וחלבונים לפחמימות (גלוקוזה). כך נקבע היחס האופטימאלי בין אבות המזון בתזונתנו ל- 20-65-15 כלומר 20% מפחמימות, 65% משומן ו-15% מחלבון. תיאור הצעד הראשון כולל גם דיון בסוג המזון שממנו כדאי לצרוך כל אחד מאבות המזון וכן הוא כולל דוגמאות של מנות  ספציפיות.
2. צעד שני – אכול פליאו, לא רעיל – צעד זה כרוך בזיהוי, בהתבסס על מחקרים, של מזונות מהזמן שלאחר התקופה הפליאוליתית הרעילים לגוף. לאחר שהם דנים במושג "רעילות" בהקשרו התזונתי דנים הג'אמינטים בפירוט בארבעה סוגי מזון פופולאריים במיוחד בדיאטה המערבית שהם בעלי רעילות גבוהה – דגנים, קטניות, שמנים צמחיים ופרוקטוזה (חלק של הסוכר). לכל אחד מהארבעה הם מציגים עדויות מדעיות לרעילותם. לספקנים שבין הקוראים שיטענו שחלק מארבעת קבוצות המזון הללו נצרכות כבר אלפי שנה, אני רוצה להוסיף כאן נקודה שהג'אמינטים לא הדגישו בספרם: צריכת סוכר בכמויות גבוהות וצריכת שמנים המופקים בתהליכים כימיים כמו שמן סויה ושמן תירס היא תופעה של עשרות השנים האחרונות. דגנים וקטניות אומנם נצרכים בכמויות גדולות על ידי האדם מזה 10,000 שנה, מאז המהפכה החקלאית, אולם יש שתי תופעות שהתרחשו רק בעשרות השנים האחרונות שהופכות מזון מסוגים אלה מנסבל לרעיל – האחת היא זמינותם של זנים חדשים שפותחו ללא תשומת לב למרכיבים הרעילים שהתהליך האבולוציוני דאג לפתח להגנת כל זרע באשר הוא והשנייה היא ההכנה התעשייתית של מזון מאותם זרעים אשר ביטלה לחלוטין מסורת ארוכה ורחבה של טיפול מקדים באותם זרעים לפני הבישול והאפייה במטרה לנטרל חלקית לפחות את אותם רעלים.
3. צעד שלישי – חשיבות התזונה המלאה והשלמה – בצעד זה מזוהים המינרלים והויטמינים החיוניים לחיים מושלמים ובעיקר אלה שיש לתסף בגלל נדירותם היחסית במזונות שמקורם בגידול תעשייתי/חקלאי מודרני. לסיכום הדיון ממליץ הספר לתסף יומית: כדור אחד של מולטיוויטמין, ויטמין די (IU  2500 או שמש), ויטמין K2 (אחד מ"ג), סלניום (200 מיקרוגרם או אגוזי ברזיל או כבד), יוד (1-50מ"ג או אצות), מגניזיום צ'ילאט (200 מ"ג או מים מינרלים), נחושת (2 מ"ג או כבד בקר), כרומיום פיקולינאט (200 מיקרוגרם) וויטמין C (אחד גר'). גם כאן מציעים הג'אמינטים מנות ספציפיות להגדלת זמינות הויטמינים והמינרלים במזון.
4. צעד רביעי – רפא ומנע – הסיבה שצעד זה הוא האחרון היא שלטענתם של הג'אמינטים אי קיום הצעדים הקודמים הוא הגורם למחלה מלכתחילה כך שיש לתקנו לפני שניגשים לריפויה. למעשה טוענים הג'אמינטים שרוב המחלות הכרוניות יתרפאו כבר לאחר אימוץ שלושת הצעדים הראשונים ורק במקרים קשים במיוחד יהיה צורך להיעזר באנטיביוטיקה לריפוי סופי של מחלה כרונית עקשנית. הג'אמינטים מודים שההדגשה של בקטריות ואורגניזמים אחרים כאחראים למחלות אוטואימוניות ומחלות כרוניות אחרות היא חדשה למדי ואינה מגובה במחקרים רבים. רק הזמן יוכיח אם הם צדקו. לזכותם יאמר שמחקרים המאמתים את הנחתם ממשיכים להתפרסם גם לאחר צאת ספרם לאור (לינק). בפרק זה נסמכים שני בני הזוג גם על ניסיונם האישי. המוטיבציה הראשונית למחקר ולניסיונות אישיים בתחום התזונה היא תוצאה של מחלות כרוניות עקשניות ששניהם סבלו מהן וריפוים היה כמובן מקור עידוד לפרסום ספרם.

סיכום

יש לנו כאן ספר יוצא דופן באיכותו המדעית יחסית לספרי דיאטה אחרים. לא כולם (בעיקר לא צמחונים וחסידים נאמנים של פירמידת המזון) יקבלו את המסקנות של הזוג ג'אמינט כפשוטם אך נראה לי שסתירה מבוססת מדעית של מסקנות מחקרם תהיה מעבר ליכולתם של רוב המתנגדים. לכל הקוראים הפוטנציאלים שמוכנים ללמוד ולנסות כדאי לרכוש את הספר.

לאלה שאנגלית לא מעוררת בהם את הרצון לקרוא אני מתכנן להביא לתרגום הספר לעברית בין אם דרך הוצאת ספרים כמו פוקוס המתמחה בספרים מסוג זה ובין אם בהוצאה עצמית. זה ייקח כמה חודשים טובים אך אני מבטיח שזה יקרה.

שנהייה בריאים

מיקי

שינוי כיוון לגבי פחמימות - A reversal on carbs

זאת הכותרת היום במדור הבריאות בלוס אנג'לס טיימס, העתון הרביעי בתפוצתו בארה"ב. אם למישהו יש תרגום יותר מוצלח לכותרת אני מוכן לקבל.

כותרת המשנה אומרת: "שומן היה פעם השטן. כעת יותר תזונאים מכוונים אצבע מאשימה כלפי סוכר ודגנים מעובדים."

פירסום זה מצטרף לסימנים אחרים שמראים שימיה של פירמידת המזון ספורים. הנה מספר ציטוטים מהמאמר. חלקם של הציטוטים הם של מדענים שאת מחקריהם הבאתי בבלוגים השונים שלי:

"מספר גדל והולך של מדעני תזונה בכירים מאשימים עודף פחמימות – ולא שומן - בתחלואי אמריקה. הם אומרים שלצמצם פחמימות הוא המפתח לתיקון של השמנת יתר, מחלות לב, סכרת מסוג 2 ולחץ דם."

"שומן אינו הבעיה" אומר ד"ר וולטר ווילט, יו"ר המחלקה לתזונה בבית הספר של הרוורד לבריאות הציבור. "אם אמריקאים היו יכולים לצמצם משקאות מסוכרים, תפוחי אדמה, לחם לבן, פסטה, אורז לבן וחטיפים מתוקים, היינו מחסלים כמעט את כל הבעיות שיש לנו עם משקל וסוכרת ומחלות מטבוליות אחרות"

"זהו מסר מבלבל. במשך שנים האכילו אותנו את השורה שאכילת שומן תגרום לנו להיות שמנים ותוביל למחלות כרוניות. "שומן במזון היה אויב הציבור מספר 1" אומר ד"ר אדוארד זלצמן, פרופסור לתזונה ורפואה באוניברסיטת טפט. "כעת גוף גדל והולך ומשכנע של מחקרים מדעיים מכוון את האצבע אל הפחמימות במיוחד אלה המכילים קמח מעובד וסוכר."

"המסר הגדול של המדינה הזו של "הדל שומן" חזר אלינו כבומרנג" אומר ד"ר פרנק הו, פרופסור לתזונה ואפידמיולוגיה בבית הספר של הרוורד לבריאות הציבור. "דגש היתר על הפחתת השומן גרם לצריכה של פחמימות וסוכר בדיאטה שלנו להמריא. תזוזה זו כנראה קשורה לבעיות הגדולות ביותר של בריאותנו באמריקה כיום"

לאחר שהעיתון מסביר את המנגנון שדרכו גורמות הפחמימות את הנזק הנוראי לכל כך הרבה אנשים הוא מצטט את ד"ר פיני מאוניברסיטת קליפורניה דייוויס שאומר: שים אנשים אלה על דיאטת דלת פחמימות והם לא רק יורידו במשקל, מה שתמיד עוזר במקרים אלה אלא גם תמונת הדם שלהם תשתפר"

"המסר לקחת הביתה ממחקרים שנערכו" אומר העיתון "הוא שבניגוד למה שרבים מצפים – שומן במזון לא קשור ישירות לשומן בדם. להיפך, כמות הפחמימות בדיאטה נראית כתרומה המשמעותית."

"בקליניקה שלי לטיפול בהשמנת יתר, דיאטת המחדל לטיפול בהשמנת יתר וסינדרום מטבולי (לחץ דם, שומנים בדם, בעיות סוכר בדם) היא דיאטה דלת פחמימות" אומר ד"ר אריק ווסטמן, מנהל הקליניקה לסגנון חיים במרכז הרפואי של אוניברסיטת דיוק וכותב משותף של הספר החדש של אטקינס. "אם אתה לוקח את הפחמימות מהשולחן כל הסמנים האלה משתפרים."

"החדשות הטובות, מוסיף ווילט הם שבהתבסס על מה שאנחנו יודעים כמעט כל אחד יכול להימנע מסוכרת מסוג 2. הימנעות מפחמימות לא בריאות הוא מרכיב חשוב בפתרון. לאלה שזה עתה אותרו הוא מוסיף, דיאטה דלת פחמימות יכולה להקל את העומס על הלבלב לפני שהוא ניזוק מידי ולשפר את המצב – להוריד או למנוע לחלוטין את הצורך באינסולין או תרופות אחרות לטיפול בסוכרת.

ל"איזון" התמונה מביא העיתון את דבריו של ד"ר רונלד קראוס שאותו הזכרתי כבר במספר פוסטים. ד"ר קראוס הוא זה שיצא, יחד עם פרנק הו המצוטט קודם במחקר שהתפרסם לאחרונה שקובע ששומן רווי אינו מסוכן לבריאות ובמחקר אחר הקובע שהבעייתיות מבחינת  סמנים בדם למחלות לב נובעים מאכילת יתר של פחמימות כך שברור מראש שדעתו לא יכולה להיות ממש הפוכה לנאמר עד כאן. אז הנה מה שאמר ד"ר קראוס (אוניברסיטת קליפורניה): "למרות שאני באופן בסיסי מסכים עם אלה המייעצים להוריד את רמת הפחמימות בתזונה אינני מסכים עם תליית כל הרע בקבוצת מזון אחת."

לאחר שאמר את זה הוא מוסיף שאלה שצורכים יותר מידי קלוריות נוטים לצרוך יותר מידי פחמימות במיוחד פחמימות מעובדות וסוכרים. "זה יכול להיות בעל תועלת עצומה להגביל פחמימות ולהחליפם בחלבונים ובשומן. אני שמח לראות כל כך הרבה אנשים בקהילה הרפואית שעולים על הרכבת. אך באופן עקרוני אני לא ממליץ על צעדים תזונתיים קיצוניים כדי לקדם בריאות.

במיעוט מזהיר (לפחות במאמר זה) מוצאת את עצמה ד"ר ג'ואן סלבין פרופסור לתזונה באוניברסיטת מיניסוטה וחברה בוועדה המייעצת להנחיות התזונה האמריקאיות לשנת 2010. היא פחות נוטה לתמוך בתנועה לצמצום כמות הפחמימות בתפריט. היא מספרת שהוועדה בחנה את התוצאות הבריאותיות של פחמימות ולא מצאה קשר בין צריכת פחמימות ועליה בסיכון למחלות.

רוב אמריקה צריכה להוריד את כמות הקלוריות ולהגדיל את כמות הפעילות. "להוריד פחמימות כמקור קלוריות זאת אסטרטגיה טובה אך לערוך רשימת חיסול של מזונות המכילים פחמימות היא ראיה קצרת טווח הנדונה להיכשל, באופן דומה לחוקי הפחתת השומן של שנות ה-80."

בסוף המאמר מוזכרים "האחרים המביטים אל ההיסטוריה והאבולוציה לקבלת תשובות. דרך אחת לשים את הדיאטה בפרספקטיבה היא לדמיין שעון בן 24 שעות. כל שעה מייצגת 100,000 שנים שבהן שהו בני האדם על פני כדור הארץ.

על שעון זה המצאת החקלאות והדגנים המעובדים יופיעו בשעה 23:54 . עד 6 דקות לפני כן, בני אדם היו ציידים לקטים, אוכלים חיות וצמחים ישירות מהאדמה. החקלאות אפשרה יצור המוני של גידולים כמו חיטה ותירס וטכנולוגית עיבוד שהופכות דגנים מלאים לקמח לבן ומייצרים סוכר לבן.

חלק, כמו פיני, יטענו שלא התפתחנו להתאים את גופנו לדיאטה של מזון מעובד וחקלאות מסיבית – ואולי איננו צריכם לנסות".

עד כאן המאמר. מבחינתי יש כאן תפנית משמעותית ביותר לא כל כך בגלל "הפללת" הפחמימות אלא בעיקר בשל טיהור שמו של השומן – סוג מזון שרובם של הקוראים חוששים ממנו והוא דווקא מתגלה במחקרים כבריא לנו במיוחד.

אך זהו רק צעד אחד וייקח עוד זמן מה עד שיהפוך נחלת הכלל. רוב המדענים האלה עדיין מדברים בכתבת המשך (על הצעדים המעשיים לצמצום פחמימות) על לחם מלא כמוצר בריאות. מדענים אחרים, שלא הובאו בכתבה המסתמכים יותר על ההיגיון האבולוציוני רואים בלחם – מלא או לא מלא – את אחד הגורמים העיקריים למחלות הציביליזציה. אכן הורדת פחמימות ברוב המקרים משמעותה הקטנת צריכת הדגנים אך עדיף היה לטפל בבעיה ישירות על ידי הימנעות מצריכת לחם מזנים מודרניים הנעשה בשיטות מודרניות ופיתוח זנים פחות רעילים וחזרה לדרכי הכנה מסורתיות המצמצמות את תכולת הגלוטן.

הכיוון נכון ואפילו בסוף הכתבה מוקדשות שתי שורות לכיוון הכי נכון, האבולוציוני. מה עוד אפשר לבקש?


שנהיה בריאים


מיקי

סרטן שד הוא תוצאה של דלקת ויש תזונה מונעת דלקת

יש נטייה לחשוב שסרטן זו מחלה של מזל רע, חוץ מסרטן ריאות כמובן שכולם יודעים שהוא תוצאה של עישון.

מי שקרא את ווסטון פרייס יודע שבמקומות בהם ביקר בשנות ה-30 ואשר תושביהם ניזונו מתזונה מסורתית לא היה סרטן.

באחד מאיי הטורוס שבין פפואה לאוסטרליה הוא פגש את ד"ר נמו שסיפר לו שבמשך 13 שנות שהותו באי לא ניתח מעולם סרטן אצל אף אחד מ-4000 התושבים המקומיים אך באותה תקופה ניתח מספר עשרות מקרים מתוך כמה מאות לבנים שחיו על האי. ההבדל העיקרי בין המקומיים והלבנים היה כמובן בתזונה אבל אין סיכוי שרופאים בני הזמן המדעי שלנו יסיקו מסקנות מאנקדוטות כאלה. לכן שמחתי לגלות שיש התקדמות בגילוי הסיבה לסרטן, לפחות סרטן השד.

בכתבה שהתפרסמה לפני מספר ימים ב- Science Daily מסופר על מחקר שבו לאחר 12 שנות מחקר גילו חוקרים מג'פרסון שהסיבה לסרטן שד היא דלקת בשד. הדלקת גורמת גם להתחלת הסרטן וגם להתקדמותו.

להוריד דלקתיות דרך תזונה זה סה"כ די פשוט. פרופ' ארט איירס מתמחה בחקר דלקתיות ומכיר בקריטיות של התזונה למניעת מחלות והוא מציע (מקור באנגלית):

·         להימנע מסוכר ומעמילן (פחמימות דחוסות) ולצמצם לחם.

·         להימנע מסירופ תירס עתיר פרוקטוזה (סוכר פירות שנמצא במשקאות קלים ומוצרי מזון מעובדים)

·         לתסף עם אומגה 3 כדי לשמור על יחס גבוה של שומני אומגה 3 לאומגה 6 (פחות שמן סויה, תירס וחבריו)

·         להימנע משומני טרנס (מרגרינה, טיגון עמוק מתמשך)

·         לתסף בפרוביוטיקס ופרהביוטיקס

·         לצרוך שומן רווי כמקור העיקרי של הקלוריות (כן כן כך הפרופסור כתב)

·         לתסף 1000 מ"ג ויטמין C , 2000-5000 יח' ויטמין D (כדי להגיע לשארית של 60ng/ml ), 750 מ"ג גלוקוזאמין.

·         פעילות גופנית אנאירובית (תרגול שרירים) ואירובית, מינימיזציה של שומן גוף, שמירה על היגיינה של השן.


פשוט לא?

שנהיה בריאים

מיקי

יומן מזון

לפני כמה שבועות שאלה דניאלה ב"תגובות" מה אני אוכל. הנה פירוט של שמונה ימים, לא רצופים שבהם זכרתי לרשום. כמו כן הוספתי רישום של פעילות הספורט היומית.

סמוזי – שמים עלים ירוקים, ירקות ופירות בבלנדר יחד עם נוזל כלשהו (במקרה שלי חצי קופסה קרם קוקוס) ומערבבים עד שיוצא משקה סמיך. אפשר להוסיף מים ולדלל. בדרך כלל יוצא משקה לפעמיים.

25.11

·         3 צהובים ואחד לבן של ביצה. סלט ירקות

·         100 גר' תות שדה

·         חצי כרובית

·         לשון בקר+כרובית+בטטה

·         תפוח עץ

·         ספורט: לא זוכר

30.11.2010

·         2 חתיכות קטנות של חטיף חמניות+דלעת+פשתן

·         קפה+שמנת מתוקה

·         בשר שמן+עדשים+בטטה

·         שמנת

·         תותים+שמנת+שמנת מתוקה+ספלנדה

·         2 ביצים+3 פריכיות אורז+זיתים

·         ספורט: כלום

1.12.2010

·         קפה+שמנת מתוקה

·         1.5 חופן שקדים

·         טחול+כרובית

·         קפה

·         קציצות בשר שמן+אורז+כרובית

·         תות שדה עם שמנת

·         2 ביצים

·         ספורט: 40 דקות ריצה+הליכה

2.12.2010

·         תפוח

·         סמוזי=קרם קוקוס+חסה+עגבניה+מלפפון+פלפל

·         2 ביצים

·         2 פריכיות+חמאה

·         קצת שאריות של הקציצה והאורז מאתמול

·         גלידה סיציליאנה 2 כדורים

·         בטטה קטנה עם קצת שמנת

·         קצת שמנת לבד

·         תפוח

·         ספורט: מכשירים+משקלות

9.12.2010

·         כוס גדולה סמוזי – קרם קוקוס, עלי בייבי, פלפל, עגבנייה, מלפפון, סלק, אוכמניות,

·         מרק בטטה

·         4 לחמית ללא גלוטן עם חמאה ומלפפון

·         4 לחמית ללא גלוטן עם חמאה ומלפפון

·         כוס גדולה של שארית מהסמוזי כנ"ל

·         ספורט: כלום

הערה - זהו יום ללא חלבון. מידי פעם אני משתדל לעשות ימים כאלה לאור עדויות על הארכת חיים (בריאות) כתוצאה מהגבלת חלבון.

10.12.2010

·         ביצים - 3 צהובים ואחד לבן

·         סמוזי סלק,בייבי,פטרוזיליה, עגבנייה, אוכמניות וקרם קוקוס

·         שני שניצלים וכרובית

·         50גר' מקדמיה

·         20 גר' שקדים

·         כוס יין

·         ספורט: הליכה/ריצה בים, 40 דקות

13.12.2010

·         3 ביצים, 3 פריכיות עם חמאה וגבינה צהובה, עגבניה, בצל ירוק

·         קפה+שמנת מתוקה

·         קציצות בשר+שומן, קולורבי מבושל, סלק מבושל

·         50 גר' מקדמיה

·         20 גר' שקדים

·         בננה

·         ספורט: 20 ד' ספרינטים + משקלות סה"כ 40 דקות

14.12.2010

·         סמוזי – חסה, סלרי, פטרוזיליה, עגבניה, חצי בננה, חמוציות, אבוקדו

·         הרבה גלידה

·         סמזי – כנ"ל

·         פריכיות עם חמאה ואובוקדו

·         שמנת חמוצה

·         ערק+בירה+ טפס על בסיס נקניקים (סיור אנתרופולוגי בבר שכונתי תל אביבי)

·         ספורט: הליכה קלה בים

יום עם מעט חלבון 

זהו. די משעמם אבל ביקשו.  שאלות, אם יש, אפשר להשאיר בתגובות.

שנהיה בריאים

מיקי